EL RECONOCIDO CHEF ESPAÑOL FERRÁN ADRIÁ PARTICIPÓ EN EL FESTIVAL DE CINE DE BERLÍN
Si bien la Berlinale básicamente simboliza uno de los reconocimientos más importantes en cuanto a la calidad y el prestigio de las películas de ficción, no se pueden dejar de lado algunas categorías también importantes, como la de documental y, más específicamente, la de documental culinario.
Como era de esperarse, el arte culinario español no se mantuvo al margen de esta premiación y, en representación de estas tierras, el reconocido chef Ferrán Adriá estuvo presente en el Festival de Cine de Berlín. Muchos de los asistentes se quedaron con las ganas de apreciar en vivo y en directo algo de su destreza y habilidad, sin embargo, la función principal del chef en la ceremonia fue la de presentar dos documentales en el que se le apreciaba demostrando su dominio de las hornillas y cacerolas.
Pero Adriá no solo participó como presentador, también impulsó un acalorado debate en torno a la alimentación de los menores que, según él, deberían de alimentarse con lo más nutritivo que pueda existir. Además de hablar sobre la nutrición, también mencionó el impacto que genera la destrucción del medio ambiente sobre la gastronomía de cada país y también sobre la definición de cocinar “como un actor de amor”. Entre las propuestas que sugirió en su discurso, cabe resaltar la de implementar un curso sobre educación alimenticia en las escuelas. También destacaron los elogios que otorgó a la cinta de Brad Byrd, “Ratatouille”, que según él, ha hecho mucho por los niños en lo relacionado al valor de la comida y la alimentación sana.
Si bien este reconocido chef no demostró sus habilidades en medio del evento, sí deleitó a la audiencia con una amplia gama de platos que estaban a disposición de los mismos. En primer lugar ofreció una ensalada rusa con aceite de oliva, luego un plato hecho a base de atún y otro a base de cerdo acompañado con una salsa de jerez. De postre ofreció un suculento flan de almendras con chocolate, todo esto complementado con los más exclusivos vinos.
Sobre el chef cabe destacar que es propietario de uno de los restaurantes más exclusivos de España: “El Bulli”. Son muchas las personas que llegan desde diversas partes del mundo para probar alguno de los platos de Ferrán Adriá, los que pueden llegar a costar 400 dólares cada uno. Como es bien sabido, Adriá es uno de los principales impulsores de la denominada “Cocina molecular”, en la que se deshace la estructura convencional de los ingredientes para convertirlos en maravillas muy fuera de lo común. Una de las especialidades de Adriá es convertir cualquier ingrediente en una espuma que conserva el sabor primigenio del mismo y acompañar los platos con estas salsas tan especiales. Otra de las especialidades de “El Bulli” es la novedosa salsa hecha a base de piñas de pino que se prepara en base a un aceite extraído del mismo fruto y que sirve para acompañar diversos postres, como los helados hechos con nitrógeno líquido, que por más extraño que esto suene es lo más común en este restaurante.
Muy pocos son los que conocen este dato: Ferrán Adriá también es fotógrafo. Principalmente realiza esta actividad para promocionar las presentaciones de sus platos en revistas y las cartas del mismo local.
Según las propias declaraciones del chef, son pocas las oportunidades en las que no tiene que hablar de alta cocina y cuando ocurren, lo disfruta mucho. También afirmó que días antes de su participación en el Festival de Cine tuvo muchos problemas para dormir, debido a la gran emoción que sentía.
De cualquier forma, los que se perdieron su intervención en la Berlinale, pueden disfrutar de su arte culinario en “El Bulli”, ubicado en la Cala Montjoi, ap. 30. Roses. Los precios son bastante elevados, pero la experiencia en incomparable.
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