YA EMPEZÓ EL EVENTO GASTRONÓMICO MÁS ESPERADO: MADIRD FUSIÓN 2008
La cuidad de Madrid suele ser el escenario ideal para la realización de eventos de escala internacional. Desde importantísimos encuentros de diseñadores, con sus respectivos desfiles de modas, hasta festivales de cine, han tenido lugar en la capital española de manera exitosa y con la cobertura mediática que se merecen. El mes de enero no podía ser la excepción y, a partir de hoy y durante los próximos días, se realizará en el Palacio Municipal de Congresos de Madrid, por sexto año consecutivo, el festival gastronómico Madrid Fusión 2008.
El local de más de 30 000 metros cuadrados cuenta con las condiciones necesarias para realizar un evento de tal envergadura, puesto que dispone de dos salsa para conferencias, una de ellas con capacidad para 1900 personas. El Palacio Municipal, donde se han realizado con anterioridad asambleas de la OTAN y del Fondo Monetario Internacional, recibirá hasta el día jueves a 50 cocineros de diversas partes del mundo quienes debatirán en torno a la realidad culinaria de diversos países y el impacto de la economía en la culinaria local.
Uno de los temas principales del encuentro es el uso de tecnologías para la elaboración de diversos platos. Un ejemplo de ello es la denominada cocina molecular en la que se juega con los ingredientes a ese nivel, realizando cambios en la estructura y el sabor de los alimentos preparados.
Como el arte mismo, la gastronomía también cuenta con una corriente vanguardista. Hace algunos años el ingrediente que causó furor entre los chefs a nivel mundial fueron los pétalos. Este ingrediente tan en particular encontró en la cocina europea un lugar para su difusión de modo que en las cartas de restaurantes más exclusivos se pueden encontrar postres que contienen pétalos de rosas y esencias aromatizadotas hechas a base de otras flores. En esta ocasión, el reconocido chef Juan Mari Azrak plantearía el uso de un ingrediente no tan glamoroso.
El uso de minerales en la cocina es tan antiguo como la gastronomía misma, solo que los comensales no se percatan de ese detalle. La sal, ingrediente que no necesita publicidad, está presente en casi todos los platos que no son postres. Por este motivo, la iniciativa de Arzak es justificada. El cocinero en cuestión aprovechará el evento para presentar al mundo su selección de salsas hechas a base de tierras y arcillas. La expectativa en este punto es muy alta.
El Madrid Fusión 2008 también será la oportunidad para dar a conocer al mundo la cocina de muchos países de perfil bajo, entre ellos la escandinava. Muchos son los cocineros de países como Dinamarca y Suecia que estarán presentes en el festival presentando lo mejor y lo más selecto de la cocina de aquellos lugares.
Los organizadores del evento no se han estado al margen de la realidad económica de muchos países, por esta razón prepararon un espacio pensando en ello. En el Madrid Fusion 2008 se tratará el uso de ingredientes más económicos, sin que eso afecte al sabor y la calidad del plato, y también poniendo énfasis en la presentación del mismo.
Entre la programación del evento se encuentran muchos concursos como el Internacional de Postres para Restauración Círculo de Chefs de Valrhona y el de Cocina Creativa. En estos enfrentamientos algunos de los cocineros más famosos pondrán a prueba su talento para demostrar que son los mejores en lo que hacen.
Finalmente se realizará un homenaje a los llamados tele cocineros, quienes diariamente, valiéndose de las pantallas de los televidentes, ayudan a miles de personas a cocinar adecuadamente, de manera novedosa y deliciosa. En ese rubro destaca el conocidísimo cocinero de País Vasco Karlos Arguiñano, quien se hizo conocido a través de la señal de TVE con su programa “La cocina de Karlos Arguiñano”. Se espera la presencia de este ícono en el evento.
Por estos días el Madrid Fusión será uno de los motivos para impulsar el turismo en Madrid. Se esperan muchos visitantes a pesar del elevado costo del ingreso (590 euros) puesto que la expectativa ha sido muy grande desde finales del año pasado.
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